■材料
キャノーラ油 100ｍｌ
ごま油 100ｍｌ
鷹の爪 3本
ショウガ １片
ネギ（青い部分） 10ｃｍ
干しエビ 10ｇ
白ゴマ 10ｇ
韓国産唐辛子 20ｇ
コチジャン 40ｇ
しょう油 大さじ2
砂糖 大さじ1
フライドガーリック 10ｇ
フライドオニオン 10ｇ
■作り方
①干しエビをみじん切りにします。ｆ
②鷹の爪２本をみじん切りにします。
フライドガーリック、フライドオニオンもみじん切りにしますが、
包丁で切ると、飛んでいくので、ビニール袋に入れて、つぶすといいですよ。
③耐熱ボールに干しエビ、韓国産唐辛子、白ゴマ、ごま油２０ｇを入れて混ぜます。
④フライパンにキャノーラ油、残りのごま油８０ｇを入れ火にかけます。
ネギ、鷹の爪１本、ショウガを入れて弱火で少し焦げるまで火にかけます。
⑤ネギ、鷹の爪、ショウガに少し焦げ目がついたら、取り出し、
強火にして少し煙が出たら、火を止めます。
⑥熱した油を③のボールにそっと入れます。
油がジュッと音がして、湯気がたつので、やけどに注意してください。
⑦⑥にコチジャン、しょう油、砂糖を加えてよく混ぜます。
⑧⑥の粗熱が取れてきたら、フライドガーリック、フライドオニオン、
みじん切りの鷹の爪を加えてよく混ぜます。
⑨常温で１晩冷まし、容器に入れて保存します。
白いご飯にのせて、試食した食べるラー油です。↑
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