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2013/09/29
お芋大好き敦子のおすすめの芋、里芋のお話です。
里芋は、糖質が少なめで、さつまいもの約半分のカロリーなんですよ。
さといものぬめりは、ガラクタンとムチンによるもので
これが、体のためになるんです。
ガラクタンは、食物繊維の一種で
血圧、血糖値やコレステロール値を下げ、
生活習慣病の予防に効果があるとされています。
脳細胞の活性化にも効果があるとされているから
最近、物忘れがはげしい敦子に、必要かも^_^;
ムチンは、胃の粘膜を保護し、胃や腸の潰瘍を予防するとも言われています。
また、たんぱく質を効率よく吸収する働きもあるので、
肉や魚といっしょに食べるといいですね。
他の芋にくらべて低カロリーで、
便秘を解消し、胃腸の働きを整えるさといもは、すぐれものです♪
ぬめりが気になる方は、皮をむいたら、塩をつけてもみ、
そして、ゆでて、水で洗ってください。
おしりのあたりが、ぺこぺこしているものは、痛んでいるので
しっかりした里芋を買いましょうね♪
こちらで勉強しました。→服部幸應の食育インストラクター養成
久しぶりの勉強は、楽しかったです(^^♪ 食育インストラクター の体験記
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